HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 フレーバー・マトリックス | SBクリエイティブ

フレーバー・マトリックス | SBクリエイティブ。The Flavor Matrix: a case study on the UX of cooking | by Becca。食材の組み合わせを広げようと『フレーバー・マトリックス』読んで勉強。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。51svZN-ez4L._AC_UF350,。【古書】合気道　剣・杖・体術の理合 第一巻、第二巻、第三巻 斉藤守弘　著。NHKこころをよむ 4点セット 仏典 漢詩 般若心経 枕草子 カセット未開封。サウナつくろう。完全版望月流プラーナヨーガ気功　サイン入り。ヒマラヤ聖者への道 Ⅰ〜Ⅲ。フランス流紅茶芸術　マリアージュフレール。月刊専門料理 2010年 全12冊セット。1年でシングルになる本 驚異の日大ゴルフ部方式